■ ゴーヤー料理 ■
■下ごしらえ ・ゴーヤは、半分に割って中のワタを取り出す。 ・２ｍｍくらいの厚さに切る。 ・トウフは、手のひらの上で三枚にスライスして２ｃｍ幅にカット （鍋に入れる時でも良い ・卵は、白身を切るようにして黄身と混ぜる。 ■作る １ 卵を煎り卵にする。（塩少々） ２ ゴーヤをサラダ油で軽くサット炒める。 ３ トウフは、なるべく室温に戻して置いたものを使う。 焦げ目をつける（冷たいと焦げ目が着き難い） ４ １，２，３を鍋に入れて炒める。塩を加えて味を整える。
