材
料
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・ゴーヤ
・すし飯
・お酢
・砂糖
・海苔
・ワサビ
・醤油 |
ト
ッ
ピ
ン
グ |
きゅうりはカッパ巻き
きゅうりはカッパ巻き、、、、ならゴーヤは？
から、チャレンジしたのがゴーヤのカッパ巻き。
今回は、握りまで作りました。 |
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作
り
方 |
１ 良く磨いだお米は３０分ほどザルにあげて置く
水、炊き上げ時間は、普通でｏｋ
炊き上がったら、何時もの蒸し時間より早めにボールに移す
お酢と砂糖を入れてサックリと混ぜるながら団扇で粗熱をとる
蓋をしてしばらく置く
２ ゴーヤは、白ワタを削らないように削ぎ落とす
ゴーヤは、少ないお湯に濃い目のだし汁で茹で揚げる
３ 握りの場合には、一口大に軽く握る（握りの底は舟形）
ワサビを付けて２のゴーヤをのせてできあがり
４ ゴーヤのカッパ巻き
スノコに海苔を敷いて薄く均等に１をのせる
４にワサビを薄く伸ばして、ゴーヤを並べて
スノコを巻いて行き、軽く閉めて出来上がり
適当な大きさに切って並べる |
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メ
モ |
食べてみての感想
サッパリし過ぎて味はどうだろう？
醤油だけではなくアジ味噌で味付けしても良いかも
味味噌を巻き込む時にワサビの代わりに入れるのも手 |
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